Alte Lebensmittel

nachhaltig verwerten

Jeden Tag landen jede Menge leckere Lebensmittel im Müll: Schrumpeliges Gemüse, Brotscheiben von vorgestern oder die letzten zwei Stücke des Kuchens, an dem man sich satt gegessen hat. Tatsächlich wirft jeder Deutsche pro Jahr um die 82 Kilogramm Lebensmittel weg. Dabei lassen sich aus den vermeintlich alten Lebensmitteln oft wunderbare neue Gerichte zaubern! Wir zeigen, wie.

Wichtig zu wissen

In den wenigsten Fällen bedeutet ein abgelaufenes Mindesthaltbarkeitsdatum, dass man das Lebensmittel nicht mehr essen kann. Abgesehen davon lohnt es sich, die Frage zu stellen. Warum wird überhaupt so viel weggeworfen? Meist ist das Einkaufverhalten daran schuld. Man kauft schlicht viel zu viel und unbedacht ein. Das kannst du dagegen tun:

Schreibe wöchentlich einen Essensplan und erstelle anhand des Planes deine Einkaufsliste
Gehe nicht hungrig einkaufen, sonst landen viel zu viele Lebensmittel im Wagen
Nimm den kleinen Einkaufswagen. So hast du nicht das Gefühl, zu wenig eingekauft zu haben

Ist dennoch zu viel im Kühlschrank gelandet, oder ist Essen einfach übriggeblieben? Kein Problem.

Hier einige Ideen, wie du alte Lebensmittel verwenden kannst

Altes Brot

Neben Gemüse wird Brot am häufigsten weggeworfen. Unglaublich, denn aus altem Brot lässt sich einiges zaubern.

Brotpommes

Aus dem Brot Pommesstreifen schneiden. Eine Marinade aus Pflanzenöl, Chilli oder Currypulver, kleingehacktem Rosmarin und nach Belieben Salz und Pfeffer mischen. Die Brotstreifen in die Marinade tauchen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und für ca. 8 bis 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180 Grad) schieben. Dazu schmecken Saucen wie Ketchup oder Aioli. Auch ein Salat oder etwas Gegrilltes macht sich dazu ganz wunderbar.

Armer Ritter

Leg das Brot in einen Eier-Pfannkuchenteig und lass alles ein bis zwei Minuten einweichen. Dann in einer Pfanne mit Fett von beiden Seiten ausbacken. Anschließend mit Zimt, Zucker und einem Apfelkompott servieren!

Brotchips

Wenn der kleine Hunger kommt, sind die Brotchips perfekt geeignet. Auch so manche Kinderbande hat sich schon darüber hergemacht: Altes Brot in kleine Stücke schneiden und mit reichlich Bratöl in der Pfanne kross anbraten. Je nach Geschmack kannst du noch Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer oder Rosmarin dazugeben.

Kuchen und Kekse verwerten

Neuer Tortenboden

Besonders nach Weihnachten oder einem größeren Fest bleibt erfahrungsgemäß viel Kuchen übrig. Und keiner kann ihn mehr sehen, geschweige denn essen. Zaubere daraus einfach einen neuen Tortenboden!

Dafür 200 bis 250 Gramm Keks oder Rührkuchenreste mit 80 bis 100 ml geschmolzener Butter mischen und verkneten. Den so entstandenen Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Damit der Boden fest wird, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Darauf gibst du dann eine Tortencreme. Zum Beispiel aus Frischkäse (der offene aus dem Kühlschrank), gemischt mit Quark oder Ricotta, Jogurt oder Pudding. Ein bisschen weiches Obst dazu und fertig!

Gemüse und Obst retten

Gemüsepfanne

Altes Gemüse waschen, schälen und kleinschneiden. Mit ein bisschen Öl in einer Pfanne anbraten. Je nach Geschmack mit Curry oder Sojasoße würzen. Wer es lieber mediterran mag, nimmt Thymian, Rosmarin oder Oregano. Dazu passt Reis.

Smoothies

Alle Obstreste, die du findest, waschen und klein schneiden. Sollte ein Obst eine zu harte Schale oder schon ganz braune Stellen haben, schneide diese weg. Den Rest in den Mixer und mit etwas Zucker, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker pürieren. Wenn die Konsistenz zu dick ist, kann Buttermilch oder ein Schluck Fruchtsaft dazu.

Bananeneis

Alte braune Bananen schälen. Je brauner, desto süßer wird die Eiscreme. Die Frucht in schmale Streifen schneiden und einfrieren. Am nächsten Tag mit einem Schuss Milch oder Pflanzenmilch in einen Mixer geben, pürieren und eiskalt stellen. Schon ist das leckere Bananeneis fertig.

Und hier noch weitere Ideen, um alte Lebensmittel zu verwerten

Altes Obst wird Obstmus
Zuviel Pasta wird zu einem Nudelsalat
Kartoffel kann man braten und mit Käse überbacken
Aus alten Tomaten lässt sich eine Tomatensuppe kochen
Reisreste machen sich in einer Tomatensuppe gut
Oder man mischt alten Reis mit altem Gemüse und Soja dazu!

Ein afrikanisches Sprichwort sagt: „Wenn an vielen kleinen Orten, viele kleine Menschen viele kleine Dinge tun, wird sich das Angesicht der Erde verändern.“
Also lass uns beginnen… Was ist bei dir im Kühlschrank?